SheepShaverを調べていたら、BasiliskII（Windows用）が改良され、Windows10(64bit) でもethernetが使えるようになったことを知りました。
そこで、下記から最新のBasiliskIIをインストールし、テストしました。
BasiliskII-Windows-02-09-2021
https://www.emaculation.com/forum/viewtopic.php?t=5282
下のスクリーンショットは以前から使っていたディスクMacOS_81とHD2を登録し、Quadra650のROM q650.romを使って実行した結果です。
CDーROMも認識しており、AppleTalk（Ethernet）でNAS（diskと表示）にもつながることを確認しました。
しかし、SCSIで繋げたMOは認識できないようで、ちょっと残念ですが、Etherが使えるようになったのは大きな改善と思います。